彩虹饺子

作者： 钱他娘

站着不如倒着，好吃不过饺子，哈哈，北方人都对馅儿类有着不可抗拒的魔力。

用料

• 中筋面粉 450克（分三份）
• 水 60％左右含水量
• 菠菜叶 一小把
• 火龙果 两片
• 盐 适量

彩虹饺子的做法步骤

步骤 1

菠菜叶一小包，锅里谁开后焯一下捞出，过下凉水，为了去除菠菜里的草酸，切碎，加水85—95克，用细筛最好过滤下，面粉吸水量不同，比如这次我买的天山面粉，吸水量就大，取150克面粉＋一捏捏盐＋菠菜汁，活成稍柔软的面团，就是绿色面团。 火龙果如法炮制（火龙果不用焯水了）就是红色面团。 150克面粉＋一捏捏盐＋90克左右水，就是白色面团。

步骤 2

一开始加液体揉成这样，不用担心，每隔15分钟20分钟就揉一下。揉三次就丝滑的像绸缎了。

步骤 3

揉好的三个面团。

步骤 4

保鲜膜盖好。

步骤 5

洋葱，葱白，花椒（不喜欢可以不搁）放油锅里小火慢慢爆香。满屋子葱油香。放凉备用。

步骤 6

一斤肉，绞肉机搅好，放盐，鸡精，姜末葱末，生抽，耗油，使出洪荒之力顺着一个方向搅。

步骤 7

准备100克水，或者提前切葱白丝姜丝花椒用开水泡半小时就是葱姜水，用葱姜水打馅儿更香，分三次倒入肉馅儿里，每一次都要让肉馅吃透水，使尽荒洪之力用力一个方向搅，你家男劳力可以登场，一直分三次搅成这样拉丝状态。最后倒入葱油，搅拌均匀。

步骤 8

盖上保鲜膜或者锅盖，拿去冰箱冷藏备用。

步骤 9

白菜绞陷机，加盐绞碎。静止几分钟用沙包用尽洪荒之力挤出水份。备用。临包饺子时再加入肉馅里搅拌均匀。

步骤 10

三个面团擀成长方形，刷层水，为了更好粘合，三片摞在一起。

步骤 11

切成薄片，显麻烦，也可以包成纯色的，分别白色的，绿色的，红色的饺子。

步骤 12

擀成薄薄的长薄片，用杯子刻下来哈。

步骤 13

剩下的下脚料面片揉在一起，包出来也好看。

步骤 14

小孩子看着就喜欢吃。

步骤 15

切下来的面皮稍微揉在一起，醒几分钟，擀成饺子皮，也不错。

步骤 16

自己擀的饺子皮柔软又不失劲道，比买的又干又硬的饺子皮好吃太多了。 这辈子没买过面条饺子皮啥的。

步骤 17

开吃🥰

步骤 18

开吃。

步骤 19

再补个多汁的肉馅儿。

菜谱创建时间：2021-12-13 12:01:15