猪肝提前处理干净，大致套路都差不多，买回来泡水几小时，中途换水，然后切薄片再过水三四遍，沥干，加生抽、白胡椒粉、少许盐、稍多一些黄酒、油或淀粉、姜丝，抓匀。一次吃不完冷藏三天内都能用来炒或者做汤。 锅里加多一点姜丝，一碗黄酒两碗开水（一人量），小火煮五分钟左右，下撕条洗好的菌菇（攥一下水，我上面用的平菇），或者菠菜最好，想要颜色好就另起一锅焯烫好（下绿色），菌菇煮开后放一点枸杞一起煮三分钟左右（熟了就行），开中火下猪肝，快速搅散，煮一分钟左右关火撒小葱、加一点盐调味，滴一点香油。