鸡爪冷水下锅，葱、姜、花椒、料酒，煮15分钟，捞出泡入冰水中，这步很关键，便于去骨，30分钟即可。 捞出鸡爪，尖刀或剪刀，我个人感觉剪刀更好用。如图，顺着向下划开，刀尖触骨。
反方向划向每一个指尖。
顺着弯曲的方向，把每一个关节都掰断。
逆向取出每一个骨节
第一个无骨鸡爪，好赞！第一个速度略慢，后面越来越快。
这面很不错哈！去骨后一定清洗鸡爪，把油脂洗掉，吃起来更清爽。
加入百香果一个，柠檬半个切片，半个榨汁倒入鸡爪。加入蒜、姜、洋葱、小米辣、洋葱、白糖、盐、白醋、蚝油、生抽，放冰箱冷藏，2小时后食用最佳。