艾草荞麦奶香吐司

作者： 薇薇紫堇

本来想搜索一下有没有做过的，发觉没有，为了以后做起来方便决定把用料记一下。 这个方子新手绕行😂，艾草是今年做青团用剩下的，是艾草粗粉，有纤维；荞麦是杂粮，也有点粗糙，没有厨师机的话我是真的不会想做它的🥺，因为纤维多所以不适合新手，不易打出手套膜。这个方子我做了两个，用的450g吐司无盖模具。一台厨师机。一台40L左右的烤箱。

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 荞麦面粉 50克
• 低筋面粉 20克
• 糯米粉 30克
• 艾草粗粉 7克(本来只想加5克，手一抖加多了)
• 绵白糖 15-20克(微甜)
• 低脂低糖酸奶(冰) 200克
• 一罐250g的全脂牛奶(冰) 先倒一半，打的时候看状态适量调整
• 厨师机中速打出粗膜后，后油后盐法:
• 盐 2.6g
• 精致植物油(有啥用啥) 30克
• 留一部分鸡蛋液 表面做装饰
• 发酵粉 5克
• 😂😂😂😂写到这里发现忘记写发酵粉了，这个很重要的，不要忘了

艾草荞麦奶香吐司的做法步骤

步骤 1

后油后盐法打出这个状态的手套膜，就说明可以接着做后续的发酵步骤了。 最近上海的室温是13℃，不赶时间，所以我用直接法发酵，贴上保鲜膜放在阳光明媚的阳台里，大约发了一个半小时，发到2倍大小。手指戳面团不回缩，一发完毕。 按照吐司的擀面方式整形醒发放入吐司模具，二发放进烤箱，烤箱预热，35度左右发酵50-60分钟，差不多8-9分满。 烤箱180℃预热，这个时候我们用羊毛刷蘸取适量鸡蛋液 刷吐司的表面(上色好看)，170℃ 38分钟烤 两个吐司。

步骤 2

烤完取出 倒出来，放在网架上晾凉(温)，打包放入吐司袋中。 不马上吃的直接放入冷冻，吃之前的晚上放入冷藏，第二天切片用空气炸锅(120℃，5分钟）或者烤箱复烤一下，一样松软好吃😋

步骤 3

长得挺高的

菜谱创建时间：2021-12-12 20:21:25