后油后盐法打出这个状态的手套膜，就说明可以接着做后续的发酵步骤了。 最近上海的室温是13℃，不赶时间，所以我用直接法发酵，贴上保鲜膜放在阳光明媚的阳台里，大约发了一个半小时，发到2倍大小。手指戳面团不回缩，一发完毕。 按照吐司的擀面方式整形醒发放入吐司模具，二发放进烤箱，烤箱预热，35度左右发酵50-60分钟，差不多8-9分满。 烤箱180℃预热，这个时候我们用羊毛刷蘸取适量鸡蛋液 刷吐司的表面(上色好看)，170℃ 38分钟烤 两个吐司。
烤完取出 倒出来，放在网架上晾凉(温)，打包放入吐司袋中。 不马上吃的直接放入冷冻，吃之前的晚上放入冷藏，第二天切片用空气炸锅(120℃，5分钟）或者烤箱复烤一下，一样松软好吃😋
长得挺高的