鸡腿煮熟后浸入冰水，冰水能让鸡肉更嫩，鸡皮变脆，吃着更有嚼头。捞出后撕成条状。想更入味就撕的细一些，想大囗吃肉就撕的粗一些。
莲藕切薄片用水焯熟。
菠菜焯水。
热锅凉油，油冒烟后关火放青花椒和麻椒炸一下。关火后在炸花椒不容易糊，而且味道会更足。家里有小孩，花椒的量比较少，喜欢味道重的可以多放一些。
花椒油炸好后倒碗里把蒜末葱末炸一下。因为碗里有辣椒面，所以不能直接倒在锅里，辣椒面会糊掉。
碗里泼油后加入盐、糖、生抽、耗油、鸡精、花生酱搅拌后倒入菜码中拌匀。加点花生仁会更香。因为家里没有花生了，所以加了些有颗粒的花生酱。没想到味道很惊艳。后味在花椒的麻味中有一丝丝的酱香。非常好吃。
菜码可以自己随意加，这个类似麻辣拌，简单快手。晚餐配稀饭吃也很爽囗。有肉有菜营养全面。鸡腿一定要煮熟，一来好撕二来也避免有细菌。