椒油炝拌土豆丝

作者： 清咖爱柑橘

北方一到十月，家家户户就开始准备冬储菜，什么大白菜、大葱、土豆、胡萝卜……北方人对土豆的热爱超乎寻常，做法多样，炝拌土豆丝由于做法简便和爽口美味，更是受到人们的喜爱。

用料

• 土 豆: 2个
• 胡萝卜: 1根
• 香 菜: 1把
• 大 蒜: 适量
• 干辣椒: 适量
• 食 盐: 适量
• 白 糖: 适量
• 白 醋: 适量
• 白芝麻: 适量
• 金阳青花椒: 适量
• 鸡 精: 适量

椒油炝拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

准备食材:土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，香菜略加浸泡洗净备用；

步骤 2

土豆和胡萝卜用擦丝器擦成丝，当然也可以用刀切成丝，土豆丝用清水洗去淀粉，泡入水中防止氧化；

步骤 3

把土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，加入清水，开火焯水，土豆丝变透明就可以了；

步骤 4

土豆丝和胡萝卜丝焯水的同时，我们准备几瓣剥好的大蒜，干红辣椒，香菜切碎；

步骤 5

把准备好的大蒜切碎，干红辣椒切丝放入碗中，再加入适量白芝麻；

步骤 6

再加入适量金阳青胡椒到大蒜和辣椒丝中；

步骤 7

起锅烧油，待油烧开，倒入准备好的小料中，激发出香味；

步骤 8

把焯好的土豆丝和胡萝卜丝过凉水之后装入大盆中，加入香菜碎；

步骤 9

在盆中加入盐，白糖，鸡精，白醋；

步骤 10

带上一次性食用手套，抓拌均匀；

步骤 11

装盘即可；

椒油炝拌土豆丝的小贴士

1.土豆丝和胡萝卜丝焯水时间不宜时间过长，土豆变透明即可，否则口感就不够爽脆了。 2.在抓拌的时候，尽量带上一次性食用手套进行用手抓拌，这样味道会更加均匀入味。

菜谱创建时间：2021-12-12 20:04:57