把面粉，鸡蛋，10克黄油，105克牛奶或水搅拌，和成面团，醒面20分钟，中间可以揉一两次，牛奶或水要分次逐量倒入，防止面太硬或太软，黄油要软化到可以轻松用手捏动。面和成揪片面软硬，不能太软或太硬。原方是水，因为家里有剩下的牛奶就改用了牛奶，估计水也可以。
面醒好后擀成长片，已能包住黄油为原则。
黄油预先切片，室温醒好，软硬程度和面的软硬最好一致。
把面包住黄油，接口处封好，不要漏油。
擀开后三折，再擀开，再三折，重复3-5次，次数多一点层数多一些。不过不能太多，太多太薄会很漏油。最后一次上面洒砂糖，用擀面棍赶一下，让糖嵌入一点。再反过来和叠被子一样六折。 最后折好后，放冰箱冷冻半小时以上，但不要忘记了，以防冻成铁蛋切不动。
时间到，从冰箱拿出来后切成宽一厘米的小段，摆在烤盘上，注意让出来足够的起酥距离。
我放了葡萄干，这个是败笔，记得什么干果都不能放，200度15分钟后翻过来再烤5-10分钟。200克面正好一盘。