羊排冷水泡4个小时，中途换水1次。
羊排洗净宰成短节，冷水下锅，放老姜、大葱、料酒，水开煮2分钟捞出过凉水，滤干水待用。
准备辅料： 1.老姜、大蒜切片。 2.二荆条、小米辣切短节。 3.洋葱切片。
1.锅里放菜籽油，油温7成热，下羊排，开中火，爆干水分，放老姜片、大蒜片炒香。 2.开小火，锅里放郫县豆瓣、五香粉、胡椒粉、冰糖、生抽调味。 3.开大火，锅里放洋葱、二荆条、小米辣炒至断生起锅装盘。
色香味俱佳的香辣羊排就做好啦！