胡椒猪肚鸡汤（附家传洗猪肚方法）

作者： doraamon77

以前，奶奶煮这个汤，都是一整只鸡，一整个猪肚放进去，熬煮三四个小时，最喜欢喝它香浓鲜辣的汤，吃猪肚和里面的白果芡实，鸡是没有人吃的，因为熬太久太柴了🤗🤗 现在觉得这样挺浪费的，而且汤煮太久嘌呤高也不太好，于是改良了一下方法，可以又吃肉又喝汤。 芡实，性平，归脾、肾经，有较强的收涩作用，可以健脾利胃，益气养血，能缓解脾虚引起的腹泻症状，对肾虚引起的尿频、遗精、腰膝酸软以及女性白带过多也有改善作用。中药店有售。 我喜欢芡实粉糯的口感。现在流行新鲜的芡实，也很好吃😄😄😄

用料

• 猪肚 半个/一个
• 鸡 半只/一只
• 猪骨 两大块
• 白果 50-100克
• 芡实 50—100克
• 金华火腿 3片
• 虾米/瑶柱 一小把
• 白胡椒 5-10克
• 响螺片干 一小片
• 姜 一小块
• 盐 适量

胡椒猪肚鸡汤（附家传洗猪肚方法）的做法步骤

步骤 1

开始洗猪肚吧。猪肚就是猪的胃，外面是肌肉，有些肥油贴着，内面是粘膜，滑溜溜的那边，有无穷无尽的粘液分泌出来。😒😒

步骤 2

外面，剪去肥油。用清水洗，用淀粉揉搓，清水洗净。

步骤 3

整个猪肚反过来，内面在外。如果这个猪肚是连着食管的，也要把食管也反过来。用先用水洗，再用淀粉洗两遍。

步骤 4

干锅加热烧红，然后把猪肚的内面放进去烫。

步骤 5

每一处都要烫到，特别是食管和食管与胃的连接处。

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步骤 6

步骤 6

烫好后，你会发现表面有一层白膜，这个喷门入口处白膜特别厚，食管上也有一层薄薄的白膜。一定要把这些白膜刮掉！刮干净！然后猪肚切成条状。

步骤 7

白胡椒，用纸或保鲜袋包好，用锤子砸裂，砸成粗大颗粒，不要砸太细。用个小茶包或布包装起来。

步骤 8

水+猪肚+白果+芡实+响螺片干+虾米或瑶柱+排骨

步骤 9

再加+姜+金华火腿+胡椒+盐 煮1～1.5小时。

步骤 10

一小时后，汤已经浓厚奶白了。

步骤 11

加入鸡块，再煮半小时。

步骤 12

就煮好了。

步骤 13

鲜辣咸香。最适合胃寒的人。

步骤 14

汤浓肉滑，鸡肉也好吃。

菜谱创建时间：2021-12-12 19:43:36