鹰嘴豆鸽子汤

作者： 张舒湉

用料

• 鸽子 2只
• 鹰嘴豆 80克
• 姜 2片
• 红枣 4颗
• 当归 2片
• 黄芪 3片
• 豆蔻 1个
• 草果 1个
• 糖色 适量
• 胡椒粉 适量
• 西洋参片

鹰嘴豆鸽子汤的做法步骤

步骤 1

准备食材，鹰嘴豆要提前泡十小时以上。准备一个调料袋，一会把小的调料统一塞袋子里。

步骤 2

鸽子焯水，去血。

步骤 3

2升水➕鸽子、鹰嘴豆、西洋参、豆蔻、当归、黄芪、草果、姜片煮沸，出现血沫再打出来。

步骤 4

我用的黄冰糖炒糖色。一点点就好（大概15克吧）不然就太甜了。

步骤 5

炒糖色主要是调一下颜色，再增加一些鲜甜味道。

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步骤 6

步骤 6

糖焦了，上色了加水，煮沸。

步骤 7

把焦糖水倒进煮汤的锅中。继续煮沸后小火煮一小时。加红枣加盐，加点胡椒粉…我用的普通汤锅，没用砂锅。因位鸽子比较好熟，煮太烂肉也没法吃了。

步骤 8

鹰嘴豆很有营养哦，这道汤女生要多吃…

菜谱创建时间：2021-12-12 17:32:13