卡仕达奶油面包

作者： EllenEllen

永不过时的卡士达奶油面包 配方来自《大师手作复古面包》 配方是18个面包的量

用料

• 老面
• 高筋面粉 210克
• 红糖 15克
• 酵母 6克
• 水 141克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 全脂奶粉 9克
• 淡奶油 18克
• 蛋黄 3个
• 水 30克
• 黄油 36克
• 蛋液 适量
• 杏仁片 适量
• 卡士达酱
• 蛋黄 8个
• 细砂糖 180克
• 低筋面粉 78克
• 牛奶 600克
• 香草膏 适量

卡仕达奶油面包的做法步骤

步骤 1

老面材料混合，揉成面团

步骤 2

冰箱冷藏发酵一夜 拉开呈蜂窝状，发酵完毕

步骤 3

主面团材料混合

步骤 4

老面撕成小块混入主面团

步骤 5

发酵完后分割成18个小面团 松弛15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀开呈椭圆形

步骤 7

挤入卡士达酱45克

步骤 8

面皮对折，轻轻按压，让卡士达酱均匀填充在面团里

步骤 9

用刮板割开 我这个割的都有点多了 大家可以稍微少割点

步骤 10

35度发酵至两倍大

步骤 11

刷上蛋液，撒上杏仁片

步骤 12

烤箱中层190度，烘烤8分钟

步骤 13

放了老面的面包真的个个都是软妹子

步骤 14

配上香甜的卡士达酱，味道很棒，快试试吧

步骤 15

卡士达酱做法之后有机会单独出一个教程，这次没来得及拍照片 步骤就是 香草膏与牛奶煮沸 蛋黄与细砂糖混合搅拌均匀 加入低筋面粉轻轻搅拌 缓缓将香草牛奶倒入面糊，继续搅拌 过滤后倒入锅中 中火加热，边加热边搅拌，防止结块，加热至沸腾 卡士达酱质地顺滑，能顺着刮刀流淌时，则说明制作完毕

菜谱创建时间：2021-12-12 17:00:57