金桔先放在盐水里浸泡半小时，再去蒂，洗净。 用刀切开后，撒上冰糖腌制过夜（可以密封后放在冰箱里）
腌制好的金桔放在小煮锅里，如果没有腌出太多的水，稍微加一点就行，水一定不要加太多，刚刚淹过最底部的一层金桔就行。因为后期金桔本身也会出水。水开后全程小火煮。
边煮边用小铲子轻轻的翻动，让所有的金桔都煮的表皮变透明，如图所示
把煮好的金桔先放凉至约二三十度（这样能够让金桔在汁水中吸收饱满） 然后放在烤盘中，开热风模式，中层，上下火105℃（家用烤箱脾气不定，可适当下调，但最好不可高过105℃）
先烘2小时，至表面干，但此时金桔内部还是稍软的，移至烘干机中继续烘干。
烘干机70℃，十小时后，就成了表皮有嚼头，内里软糯的金桔蜜饯。
一颗颗包装好，密封。 自己吃或者送人都很好。 没有在表面加一层糖是觉得本身已经放了不少糖了，不想过甜。 这种只有冰糖和金桔的蜜饯，不像市场上卖的有很多添加剂，或者那么甜，后味是一点点的苦。吃完嗓子是舒服的，不齁，我觉得反而有点儿润嗓的效果。
①我选的融安金桔，本身就是没什么籽的，如果你选的金桔有籽我也建议不用去掉，有点苦味才有效。 ②我这里用的是小金桔，只切开一个小口子，这样一个是煮的时候不会煮烂，二是烘干时用时相对较短。