所有菜切大块，干货提前泡发，带皮五花肉提前泡出血水切大块，猪蹄让肉店老板改刀。 喜欢吃的菜就多放一些，不喜欢吃的可以不加。 白菜铺底，把剩下的菜一层层铺好。 放入生姜，酱油：醋为2：1，再加三汤匙白糖，调好的料汁搅拌均匀倒入锅内，再用白菜盖好，注意把高压锅排气孔留出位置来。 我用6L高压锅，所有材料全部铺满与顶部平齐，用炒菜勺加了2大勺酱油，1大勺醋，三汤匙白糖。味道是刚刚好的。 酱油就是普通的黄豆酱油和生抽调合一下。醋是香醋不是陈醋，用陈醋的可能用量还要减一些。料酒就加了一点遮一下猪肉的腥味。
高压锅使用肉类档压35分钟，排好气盛出来就可以吃热腾腾的酥锅啦。