脆皮香香鸡🐔

作者： 咕嘎咕呷

做一道不用刷油不用刷蜂蜜也外脆里嫩的茶香鸡😁配方灵感来自B站，但由于没有说明具体剂量，所以这也是一次尝试，不过还挺成功的😃虽然简单但是也挺需要时间的，但是，真的很香啊啊啊啊啊

用料

• 三黄鸡或童子鸡 1只
• 五香粉 4勺
• 盐 2勺
• 绿茶叶 3勺
• 老红糖 2勺
• 卤料包 1个
• 酱油 2勺
• 玉米淀粉 2勺

脆皮香香鸡🐔的做法步骤

步骤 1

选一只三黄鸡或者童子鸡，嫩鸡更容易做出外脆里嫩的口感，鸡年纪太大不太容易熟😃，用一个小锅，把盐和五香粉倒进去，小火翻炒出香味，注意不要炒糊了

步骤 2

把鸡身上用牙签或者排针扎一遍，然后把炒好的五香粉和盐涂抹在鸡身上，里外都要抹匀哦，然后放到一边让它腌制

步骤 3

接下来准备刷酱用的料汁，锅里加入一小半碗清水和三勺红糖，两勺生抽和一个卤料包（随便什么卤鸡鸭卤牛羊的都行）然后开小火煮开，中途记得搅拌免得红糖糊底了，然后放到一边放凉！一定要先放凉！（我这里水加多了点，其实不需要这么多水，只要保证不糊就行了，需要的料汁并不是很多）

步骤 4

然后把绿茶叶研磨碎，用破壁机什么的也可以，加了绿茶会降低一部分油腻的感觉哦，茶叶不需要太好，一般的龙井茶云雾茶都行

步骤 5

取一个小碗，倒入绿茶粉和玉米淀粉，加入放凉的料汁，搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

然后，差不多到时间了，把腌制的鸡拿出来清洗干净！准备蒸鸡。水开放入锅内蒸6分钟左右就好了，目的是把皮蒸熟。

步骤 7

鸡蒸好以后取出来刷上预先准备好的料汁，里里外外都要刷到，咯吱窝也要刷哦✌︎( ᐛ )✌︎

步骤 8

然后，想办法把它晾干٩(๑•̀ω•́๑)۶一定一定要彻底晾干，可以用风扇或者干果机都可以，我用的烤箱的烘干模式，低温烘了一个小时，效果还是不太够，又拿出来晾了半小时U ´꓃ ` U

步骤 9

一定要晾到表面有这种白白的干粉状才说明够了哦，我这个后面还晾了一下的

步骤 10

晾干以后内里一面朝上200度烤10分钟，然后翻过来200度再烤10分钟上色，根据你想要的酥脆程度和上色程度来决定哦，只要没糊，你就可以适当多烤一下，不要太久就是了

步骤 11

锵锵锵＼＼\\٩( 'ω' )و //／／就可以出锅啦，外皮酥脆，大腿扯出来里面还有肉汁哦🌝🌝

步骤 12

美滴很！是不是超简单呢，卡库伊得休，试试看吧！ᥬ🌝᭄

脆皮香香鸡🐔的小贴士

①用五香粉和盐腌制之前一定要扎透哦，多扎几下，方便入底味！ ②蒸鸡是为了把皮蒸熟同时减少烘烤时间，烤肉和烘焙一样都要遵循在尽可能的高温内用最短的时间完成，否则会影响最终的口感哦 ③刷完料汁一定一定要记得晾干，不然皮不会脆的！

菜谱创建时间：2021-12-11 21:15:55