宰杀清洗好桂花鱼，将小葱卷好打结、大葱切丝、姜切片。
在鱼上切几刀，方便蒸熟。塞入备好的葱姜，加几颗青花椒。
准备一口锅，水开后放入鱼，蒸8分钟，关火焖1-2分钟。焖好后倒掉盘内的腥水后，根据自己口味加蒸鱼酱油。
另起锅将油烧滚，加入青花椒粒和葱丝，然后将热油倒到鱼里，滋啦滋啦响即可。