椰香芋泥卷

作者： 蛋糕jiejie

好久没有更新了。最近也有断断续续做一些蛋糕没有特别喜欢的。心血来潮想吃芋泥口味的蛋糕，很喜欢。简单记录下来，蛋糕胚配方很好记的，名字叫小四卷，椰浆比较稠，就椰浆比其他材料增加了十克。步骤图比较简单，没有怎么拍照哈。

用料

• 蛋清 4个
• 细砂糖 40克
• 醋 3克
• 盐 少许
• 蛋黄 4个
• 葵花籽油 40克
• 椰浆 50克
• 馅料部分 芋头 250克
• 紫薯 125克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 50至100克
• 夹馅淡奶油 200克
• 细砂糖 16克

椰香芋泥卷的做法步骤

步骤 1

紫薯和芋头切块

步骤 2

水沸后放入蒸锅，约蒸25分钟。蒸好后用叉子叉一下，能轻松碾碎就可以出锅了。

步骤 3

紫薯和芋头称取趁热加入细砂糖，加入牛奶。这里还没有加牛奶。忘记拍照了。带手套用手揉更方便。牛奶量根据实际干湿加。加到吃起来口感柔润，不干不湿正好。

步骤 4

椰浆(室温）和葵花籽油和蛋黄称在一起。搅拌乳化后，筛入低粉。用打蛋器前后一字（不画圈）手法搅拌均匀。

步骤 5

蛋清加入醋和盐，高速打至粗泡后一次加入细砂糖打至鸡尾状。

步骤 6

先取三分之一蛋白到蛋黄糊，搅拌均匀。手法参考(番茄芝士戚风）

步骤 7

蛋黄加入一部分蛋白霜的状态。

步骤 8

以上蛋黄糊倒入剩下蛋白霜，搅拌均匀。倒入烤盘

步骤 9

送入烤箱，170℃25分钟。判断蛋糕熟了：看颜色：①表面金黄，②轻按表面，没有沙沙声音，马上弹起恢复原状。

步骤 10

我比较懒。没有用刮板抹平，哈哈。卷起来没有太大影响的。蛋糕出炉冷却后约二十分钟左右就可以卷了。

步骤 11

这款做正卷，蛋糕反面对边都斜切一点，方便紧贴。淡奶油加入砂糖打至硬挺，分成两份 一份多点先在蛋糕反面（毛巾面）抹一层。紫薯芋泥馅可以直接揉成长条的，（上面做的馅料用了300g）揉好后放在开始卷起的一边大概一厘米的地方。再把奶油抹在芋泥条上面覆盖一层。直接徒手卷的。此处没有拍照和视频记录，因为自己一个人操作，因为馅料有一定硬度。卷起来很容易的。卷过去贴紧底部再卷过去。

步骤 12

包好冷藏一晚。建议切前在冷冻室冻半小时再切。

步骤 13

可以带出去野餐啦。大家都觉得芋泥卷挺好吃哦😊还做了一棵圣诞树杯子蛋糕（发现小孩子不喜欢吃抹茶）

菜谱创建时间：2021-12-11 18:48:24