首先用手动打蛋器打匀鸡蛋液备用。
面粉先过筛，不然等一会儿时间来不及。
黄油，水，盐放入小奶锅里小火煮沸。
加入面粉，用刮刀搅拌均匀，关火。
面粉团中加入少许鸡蛋液，用刮刀搅拌均匀，这里加蛋液的时候少量多次。
泡芙液能在刮刀上挂一个倒三角就可以了，假如还有多的蛋液就不要加了，预热烤箱上下火180度。
把泡芙液倒入裱花袋，烤盘上垫上油纸，挤入泡芙液。
放入烤箱中层，上下火180度，时间20分钟，转成上下火160度，烤至20分钟。
烤泡芙的时候，我们就可以开始准备装饰了，芒果切丁备用，无水无油的盆里放入淡奶油，细砂糖，香草精，酸奶，开动打蛋器高速打发至打蛋器头有小弯钩即可。
拿一个完全晾凉的泡芙，用刀斜切，如图所示，奶油装入裱花袋，挤上奶油，中间放入芒果丁，上面在挤一点奶油，盖上盖子。
用形状好的芒果丁装饰外面，如图所示。
怕麻烦也可以泡芙里直接挤上奶油，拿一个泡芙，用筷子在泡芙底戳一个洞，用裱花袋挤入奶油即可。
好吃不腻的泡芙就完成了。