先将龙利鱼淹渍，龙利鱼洗净，切片，放淀粉，料酒，味好美椒盐淹渍十分钟。葱姜蒜干辣椒切片。酸菜洗洗攥干切段备用。
锅烧热，放油，放切好的葱姜蒜干辣椒，味好美青椒粒爆香，然后放切好的酸菜，炒个三五分钟，放盐，鸡精，然后放开水，基本沫过酸菜，煮个三五分钟。把酸菜捞出来放入碗中，汤中放淹渍好的鱼片，煮熟，捞出放在酸菜上面，然后撒香菜即可食用。