鱼头加入料酒，蒸鱼豉油，盐，姜片，腌制半小时以上。
蒜，姜，泡椒切末。
油热后，放入姜蒜炒香，再加入剁椒及泡椒末翻炒。
加入少许盐，鸡精，蒸鱼豉油调味。
盘底铺些姜片，将腌好的鱼头放入盘中。
炒好的料铺在鱼头上，水开后上锅蒸20分钟左右。（一个小tips:用筷子戳鱼肉可以判断熟没熟）
蒸好的鱼头撒上葱花，热锅熬油，均匀的浇在鱼头上。