🔥年味•自晒鱼干鱼鲞

作者： 蟹哥小厨F

冬至快到了，又可以腌制干货了，鱼鲞腌起来

用料

• 鱼尾 2条，每条2斤
• 盐 50克
• 味精 15克
• 生姜 25克
• 清水 1500克
• 白酒 50克
• 玫瑰露酒 50克
• 雪菜汁 50克

🔥年味•自晒鱼干鱼鲞的做法步骤

步骤 1

鱼尾从背部改刀成扇形，然后肉厚的地方改上花刀

步骤 2

调制一个盐水：盐50克，味精15克，水1500克，生姜25克，雪菜汁50克，白酒50克，玫瑰露酒50克，搅拌均匀

步骤 3

放入鱼尾，再放两个拍蒜和少许的花椒去腥，腌制6～8个小时

步骤 4

晾晒7～10天

步骤 5

放姜片料酒上锅蒸8分钟即可

菜谱创建时间：2021-12-10 20:50:11