排骨切小段，凉水入锅，加3段葱、5片姜、1勺料酒，大火烧开打去浮沫，捞出温水洗净沥干备用。
锅中放油，放入葱3段、姜5片，放入排骨、料酒1勺，炒干水分至微黄，加入开水、白胡椒粉，烧开。 两种方法： 1.倒入沙锅，小火炖40分钟。 2.在高压锅里压10分钟后再倒入沙锅。
萝卜切滚刀块，用开水焯一下，捞出放入沙锅。和排骨一起炖20分钟，加盐（少量）调味，再炖5分钟即可。
炖好的汤很鲜甜，但排骨味比较淡，可以用：藤椒油或麻椒油 1勺，香油 半勺，味极鲜生抽 2勺，醋 2勺，白糖 适量，盐 少量，白胡椒粉 少量，辣椒油 2勺，葱姜蒜沫 适量，味精 (可不加) 少量，调个汁，沾排骨很好吃。