将鱼杀好处理干净，沥干水分备用
锅烧热后倒油（锅烧热是后面鱼不粘锅的关键），撒入一些盐防止鱼粘锅，将沥干水分的鱼放入煎至两面金黄。
煎好鱼的锅内倒入清水，也不必完全没过鱼身
锅中水沸腾后将提前准备好的葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒倒入
接着在锅中依次倒入黄酒、生抽、老抽、冰糖，继续大火烧一会，之后转中大火继续烧
中途适时地用勺舀汤浇在鱼身上，让其入味
差不多啦，大火收汤，根据颜色和味道适当添加一些盐和生抽。
撒上葱花，出锅啦
因为要带孩子吃，我只放了三个干辣椒，并且没有切开，如果喜欢吃辣的适当添加，出锅时还可以添加一些青椒块。