牛排隔夜放冷藏室解冻，烹饪前取出回温。 两面均匀撒上黑胡椒与海盐，备一小块黄油。
平底锅大火烧烫倒入橄榄油，保持大火每半分钟翻次面，夹住牛排侧面有油的部分多煎一会，这样就不会硬了，快出锅前放小块黄油让牛排均匀裹上黄油，煎至个人能接受的熟度出锅。
取出放盘子里盖上锅盖，等十分钟左右完成。