（做的过程中忘记拍照了，就只有成品图，将就看看吧） 鸡腿肉用水泡半小时以上，去除血水洗干净去骨头切成丁，加入姜片，耗油，生抽，少许盐，淀粉拌匀，腌制半小时左右。焯水后口感就不好了，所以不要焯水，但是一定要洗干净。
把青椒，酸豇豆，小米椒切圈，大蒜切片，青花椒准备好。
锅热了加入油，先放青花椒，大蒜，下入腌好的鸡丁，快速翻炒，根据肉的大小决定炒的时间，鸡肉变色后就可以加入酸豇豆继续炒至鸡肉炒熟。
起锅前加入青椒，小米辣，就好了。