❗️😋不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼😋

作者： A一朵无名花

经常外食烤鱼，可外面的烤鱼不仅是油炸过的，很油腻，而且还贵。在家琢磨了很久，研究出来非油炸的烤鱼。搭配味好美的青花椒以及青花椒椒盐，可以说真的很媲美外食的烤鱼 ，一起试试吧🌹

用料

• 草鱼 4斤
• 大青椒 1个
• 红椒 1个
• 大葱 1根
• 姜 20g
• 蒜 10g
• 小米椒 20g
• 洋葱 1个
• 小香葱 1根
• 杏鲍菇 2个
• 白玉菇 100
• 娃娃菜 1/2颗
• 黄豆芽 300g
• 烧烤酱 150g
• 熟黑豆（黄豆） 10g
• 白芝麻 5g
• 味好美金阳青花椒 6g
• 味好美青花椒椒盐 3g
• 盐 7g
• 五香粉 5g
• 生抽 30g
• 蚝油 15g
• 豆瓣酱 20g
• 辣椒酱 20g
• 料酒 50g
• 食用油 50g
• 凉水 500ml

❗️😋不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼😋的做法步骤

步骤 1

准备材料 鱼是老板帮忙处理好的 回来自己洗净

步骤 2

姜、蒜切片备用 小葱、小米辣切小段备用 大葱斜切备用 娃娃菜洗净掰开备用 洋葱切丝 大青椒、红椒切大块备用 杏鲍菇切成你喜欢的造型就好

步骤 3

草鱼是让老板处理好的 自己回来洗净切花刀就好

步骤 4

盆里加入1/2的、大葱、1/2洋葱、1/2姜片

步骤 5

加入3勺约50g的料酒

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步骤 6

步骤 6

加入150g的烧烤酱 这里烧烤酱不限制 喜欢什么口味的都可以 抓匀腌制30分钟后

步骤 7

30分钟后移至烤盘上 放入烤箱220度烤40分钟 时间根据鱼的大小来

步骤 8

起锅烧水 水开加入 杏鲍菇、白玉菇 黄豆芽、娃娃菜 烫至断生

步骤 9

看一下这个味好美的金阳青花椒 包装有密封条，一点不用担心会潮湿 还有这个青花椒椒盐 设计很人性化 不用担心用量过度

步骤 10

烫好的菜捞出备用

步骤 11

接着调一个酱 取一个碗加入20g的豆瓣酱和20g的辣椒酱

步骤 12

再取一个碗 碗中加入7g盐、3g味好美青花椒椒盐 6g味好美青花椒、5g五香粉

步骤 13

再来30g的生抽、15g的蚝油备用

步骤 14

看一下这些调料最好分开装哈

步骤 15

起锅加入50g的食用油 食用油尽量多一点

步骤 16

倒入刚刚剩下的大葱、洋葱、姜 以及蒜和小米辣爆香

步骤 17

倒入辣椒酱和豆瓣酱 炒出红油，这就是食用油尽量多一点的原因😄

步骤 18

炒出红油后倒入刚刚烫好的配菜

步骤 19

倒入准备好的青花椒、椒盐、五香粉和盐 翻拌均匀

步骤 20

倒入生抽和蚝油 大火翻拌均匀

步骤 21

锅中加入500ml的水 大火烧开煮5分钟 煮出来麻椒的味道

步骤 22

此刻 从烤箱拿出烤鱼 浇上做好的菜以及菜汁

步骤 23

撒上青红椒 继续220度烤20分钟

步骤 24

当当当～ 出炉了 撒上小香葱、黑豆、白芝麻 开动吧😄

步骤 25

味道一点不输饭店的 而且非油炸更健康呢 一起尝尝吧🌹

❗️😋不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼😋的小贴士

所有烘烤时间和调料都是根据鱼的大小来定的。

菜谱创建时间：2021-12-10 09:16:25