金玉满堂彩（过年餐桌必备，讨个好头彩）

作者： 范厨师的烟火气

我这是十斤面粉比例，按照自家使用调整比例，醒发时间和蒸制时间不能改变 白糖用量可适当递减 过年时餐桌上得一道亮丽风景线（不能错过哦）

用料

• 面粉 10斤（1斤）
• 金瓜 2.5斤（125g）
• 白糖 130g（不喜糖者可略减）(13g也可不要)
• 安琪酵母 50g（5g）
• 温水 2.5斤（125g）

金玉满堂彩（过年餐桌必备，讨个好头彩）的做法步骤

步骤 1

将2.5斤金瓜蒸熟后用破壁机加2.5斤水打成糊状。

步骤 2

十斤面粉和50g酵母称好后拌制均匀（尽量拌匀如果拌不匀的情况下水倒进去后影响酵母的作用）讲搅拌好的金瓜泥和对好的面粉白糖倒入搅面机拌制（加20g色拉油搅拌会使和面机壁特别光滑容易取出）

步骤 3

（提前烧水，以免醒发时间太长影响口感）揉成条状，排除醒发的气体

步骤 4

分出125g的剂子揉成馒头状

步骤 5

放到蒸屉中醒发十分钟

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步骤 6

步骤 6

蒸制15分钟一锅热气腾腾的黄金馒头出锅了。

金玉满堂彩（过年餐桌必备，讨个好头彩）的小贴士

1.醒发时间不能太长（10-15分钟）即可 2。金瓜蒸熟后一定打成糊状，不能有小颗粒，蒸熟以后影响美感。

菜谱创建时间：2021-12-09 23:04:45