黑鱼片加一点青花椒椒盐腌制，因为是买的盒装处理好的鱼片就不需要添加其他过多腌制。
千张切丝备用。
油麦菜洗净备用。（我是同时还做了炒油麦菜，这是一起的份量有点多，只需要一点打底即可。）
葱、蒜、红椒切好备用。
小火放油，再放豆瓣酱炒出红油。
加入适量水转大火煮。
待锅边开始慢慢沸腾的时候，加入1勺醋、1勺生抽、适量盐调味，倒入千张和油麦菜煮。
油麦菜只用烫一下就盛出铺在碗底，千张稍微煮一会儿再盛出铺在中间。
最后把鱼片倒入汤里煮好再盛出。
鱼片盛出铺在最上面，再倒入汤，上面放切好的蒜、红椒，倒入青花椒。
锅烧热，再倒入食用油，加热之后直接把油淋在刚刚的青花椒、蒜这些调料上，最后撒一把葱点缀就好了。
1、如果想要汤底更有味道也可以用火锅底料烧。 2、因为调料里味道已经有咸味，盐可以不用放太多。 3、配菜可以根据自己的喜好换。