制作过程忘了拍照了，简单的很。山药刮皮，料理机打成山药泥糊糊状备用，胡萝卜切细丁备用。
热锅凉油，葱姜爆香，加入胡萝卜丁翻炒出香，加入火腿条翻炒几下，倒入清水，大火烧开，加入山药泥，滚沸后倒入蛋花，再沸腾后关火，洒香菜即可。佐料胡椒粉，盐视个人口味添加。