五花肉切片，不用很薄，半厘米左右
五花肉切片，葱姜切细末，和捣碎的花椒混合，加入盐、糖、五香粉调味，均匀裹在切成厚薄适中的猪五花肉片上，腌制20分钟。
鸡蛋打散，加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态。
放入调过味的肉片，浸泡30分钟以上，使肉充分浸透蛋液。
油锅烧至6成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态，双面皆成金黄色后即可捞出。
再次入油锅，复炸30秒，可以使酥肉变得更酥脆。