快手细腻豆沙馅（Blendtec破壁机版）
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我一般做月饼和蛋黄酥都是自己亲自炒豆馅的，主要是不放心外售的红豆沙馅的品质，如果用买的红豆沙馅的话强迫症的我可能就不会卖月饼和蛋黄酥了🤪…可是自己炒豆馅效率其实是很低很低的，很费时间，基本每一次炒馅都是要炒到胳膊酸疼的要废掉的感觉。所以一直在考虑怎样能提高炒馅效率的问题。传统做法洗沙去皮炒出来的馅确实细腻口感好，但实在是繁琐费时、效率低。不去皮想要做出来的豆沙馅细腻口感好，首先要解决打碎熟红豆这个大问题，必须借助得力的机器先把煮好的豆子打成泥才行。可是液体量少了一般的机器都特别容易发生电机过热的现象，而且还打不细腻，我试过多加点水用破壁机打，打的时候挺轻松的，可等会儿炒的时候就会花很长时间去蒸发水份，胳膊会累到酸痛僵硬到崩溃😓，水量少了呢，破壁机功率不够的话根本就打不动，我就发生过用破壁机打豆泥时直接把破壁机打到电机冒烟的情况，目前光破壁机我都淘汰了三台了，真的是一想到要炒馅就让人头大。
与我个人来说，在购买厨房料理机上走过不少弯路，一开始图便宜买过一般的破壁机就是几百块的那种，结果真的是搅拌机，稍微硬的都打不碎，吃灰。所以狠狠心前段时间入手了这台Blendtec破壁机。它匹配的是商用马达所以功率特别高 ，可以做到把食物搅拌的非常细腻然后还能保持原有的食物纤维营养。blendtec使用的是没有刀锋的2片钝刀设计。钝刀是使用大扭力撞碎食材，对电机扭力以及程序设计要求高，好处是使用效果一直能保持初始的状态，这也是为什么这么多商用用户选择blendtec的原因。哈哈😄，这也是我入手它的最大的理由。blendtec的钝刀设计特别赞👍，清洗起来非常方便也很安全。这点让我很满意，没有那些花里胡哨的噱头，简单粗暴，默默工作，细腻均匀可以始终如一。实际使用上，blendtec专利五方杯真的太方便了，没有锋利的刀片也支持放入洗碗机清洁，这也是其他品牌破壁机无法做到的。拥有了blendtec，就想好好利用它高效率地做出细腻口感好的炒馅来，好了，话说了一大堆啦，不多说了，还是看看我是怎样利用blendtec的强劲动力以及怎样避免因液体量过大造成工作效率降低来炒制出一锅细腻口感好的适合做蛋黄酥和月饼的红豆沙馅吧！
快手细腻豆沙馅（Blendtec破壁机版）的做法步骤
步骤 1
为了节约时间，我一般会头天晚上把豆子洗干净泡上，夏季可以放冰箱冷藏浸泡…
步骤 2
我是临睡前将泡了的红豆捞出放入电饭煲内，加入稍微宽点的水量，水量加的少了容易煮不透，要比平时煮米饭的水量大…
步骤 4
一大早豆子煮好出锅啦，红豆是很粉烂的状态，翻拌后底部会略有一些水分哦！这样的状态后期用破壁机打泥的时候不用加水就很好操作啦！
步骤 5
将白砂糖、玉米油（葵花油）、水怡一起加入煮好的红豆里…
步骤 6
翻拌均匀后，因糖的融化和油的加入，豆粒整体会稀了不少…
步骤 8
我用的点动功能来打豆泥，一会会时间就打成泥啦…很快！
步骤 13
这是打好的豆泥在锅里的状态，不是那种稀拉拉的状况，是不是看起来就让人很宽慰呢…😂
步骤 15
继续翻炒后不一会就不粘刮刀啦，如果做面包、包包子，不粘刮刀的状态就可以了，如果做月饼蛋黄酥类的还需要继续翻炒到略干的状态才行，真的是快手炒馅，不一会一锅豆沙馅就炒好啦！
步骤 17
炒好的豆沙馅状态就是这个样子的，不去皮也是很细腻的…
菜谱创建时间：2021-12-09 18:15:15