把面粉和盐混合好 酵母用温水化开,静置5分钟 搅拌到无干粉,特别粘手 醒发20分钟
戴手套,把面拉长折叠,大概5-6次,如视频 室温醒发40分钟折叠第二次 再醒发1小时折叠第三次 进冰箱低温发酵6小时或者一晚
发酵好的面团,剪开看蜂窝状,整形,用自己喜欢的手法弄成个圆的,进发酵篮,盖布,再发30分钟 同步,铸铁锅带盖一起进烤箱230度预热20分钟,让铸铁锅热透
醒发好的面团收口向上放进铸铁锅,不用割包了,盖盖烤20分钟,再开盖上色满意为止,我这个开盖烤了10分钟
晾凉切片分装,吃不完的真空冷冻