青花椒酸菜鱼

作者： 莉莉哎娅

酸菜鱼有香辣味的、番茄味的、金汤味的，而我独爱青花椒味酸菜鱼，鲜香麻辣，吃完真是酣畅淋漓，独有的青花椒的香气，麻麻的舌头在跳舞！酸菜鱼中的配菜有生菜、百页、海带、方腿、豆芽、金针菇等等，你喜欢的都可以加进去，为了防止减掉酸菜鱼的风味，我建议配菜不要多于4种，可以适当增加酸菜鱼的鲜味，又不喧宾夺主。有了味好美青阳青花椒，这道菜真是手到擒来，在家也可以吃到美味的青花椒酸菜鱼了，非常方便呢！话不多说，赶紧做起来……

用料

• 青鱼 一条（大概2斤）
• 酸菜 半棵
• 百页 三张
• 方腿 一个
• 生抽 1棵
• 金针菇 半把
• 味好美青花椒 30粒
• 玉米淀粉 味好美青花椒盐 盐 少许
• 葱 2根
• 姜 适量
• 蒜 10瓣
• 香菜 3根
• 油 生抽 料酒 醋 适量

青花椒酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

所有材料大集合，来个全家福（生菜在盆里，漏了）

步骤 2

菜市场秤一条青鱼，大概2斤，可以四个人吃。特意留鱼背的肉回家自己片。

步骤 3

从鱼尾开始片起，不能太厚也不要太薄，大概2～3毫米的厚度。料酒一勺，味好美青花椒盐适量

步骤 4

倒玉米淀粉2勺，盐适量，所有材料抓匀

步骤 5

保鲜膜覆盖，进冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

百页切条，宽的好吃😄，大概一指宽

步骤 7

用开水泡着

步骤 8

金针菇切掉尾部，用水清洗后用开水烫一下

步骤 9

鱼头和鱼骨洗干净用厨房纸擦干

步骤 10

小米辣切碎，姜蒜切片，葱、香菜、酸菜切段

步骤 11

热锅倒油，把鱼头和鱼段煎一下

步骤 12

煎到两面微黄，先装盘

步骤 13

锅里倒油把姜蒜葱段爆香

步骤 14

倒入酸菜翻炒，酸菜煸倒后加入水

步骤 15

加入料酒、生抽

步骤 16

再加水

步骤 17

倒入盘里的鱼头和鱼段，煮至鱼头熟透

步骤 18

把鱼段和鱼头及酸菜捞起到盘底铺好

步骤 19

锅里加水烧开

步骤 20

方腿切片

步骤 21

金针菇倒入锅里煮熟

步骤 22

金针菇煮熟后捞到盘里，铺在酸菜上面

步骤 23

锅里汤继续加入百页

步骤 24

加入方腿片

步骤 25

百页和方腿片煮熟后继续铺在盘子里

步骤 26

酸菜洗干净改刀铺在盘子里

步骤 27

锅里汤底加适量冷水，改小火

步骤 28

把腌制好的鱼片一片一片的摊在锅里，注意不要翻动

步骤 29

小火煮至汤冒泡

步骤 30

把鱼片捞到盘子里铺在生菜上面，然后把所有汤倒入盘子里

步骤 31

切少许葱花洒在鱼片上

步骤 32

准备青花椒大概30粒，太多会过麻，太少味道不够。小米辣切碎。热锅倒油，把青花椒和小米辣倒入油中炸一下

步骤 33

连油带青花椒和小米辣倒入葱花上，青花椒酸菜鱼的香气弥漫全屋

步骤 34

撒上香菜，可以开动啦！一口气可以干掉三碗米饭呢！

菜谱创建时间：2021-12-08 22:49:48