不用肠粉机的猪肉鸡蛋肠粉

作者： 颜小白Bela

作为一个地道的广东人，肠粉是我从小到大都很爱很爱吃的一道菜，我家猪仔也超级爱吃，每次去饮茶必点，百吃不腻。可以用自己喜欢的食材去DIY肠粉，我家猪仔说做出来的味道比外面茶楼的还好吃😋～而且超级简单，不需要专门做肠粉的蒸屉，只要两个平底圆碟就可以了，喜欢肠粉的一定要试试啊～

用料

• 肠粉用预拌粉 200克，两个人的用量，共10条肠粉
• 瘦肉 250克
• 鸡蛋 3个
• 生菜 200克
• 小葱 8根
• 花生油 适量
• 生抽 3勺，我用的是淡盐生抽，我喜欢清淡
• 蒜子 4瓣
• 需要的用具 两个平底圆碟，油刷，刮刀

不用肠粉机的猪肉鸡蛋肠粉的做法步骤

步骤 1

先上个需要食材和用具的图

步骤 2

蒜子洗净拍扁去皮，小葱葱白切长条、葱叶切葱花

步骤 3

将鸡蛋搅拌均匀为鸡蛋液

步骤 4

瘦肉用绞肉机绞碎成肉沫

步骤 5

生菜洗干净并切成细条

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步骤 6

步骤 6

调个酱汁，3勺淡盐生抽和半碗清水混合均匀，我喜欢用淡盐生抽来做肠粉酱汁，没那么咸

步骤 7

碗装好适量花生油，备好油刷

步骤 8

200克肠粉用预拌粉+360克清水，搅拌均匀为粉浆，粉和水比例是1:1.8（外包装会有使用说明，不同种类的粉有不同比例）

步骤 9

备好两个平底圆碟和刮刀，刮刀用于卷起肠粉

步骤 10

蒸锅加足够多的清水，盖上锅盖开火煮沸，用于蒸肠粉

步骤 11

煮水的同时做酱汁，开火热锅，干水后加入适量花生油，中火热油

步骤 12

蒜子和葱白下锅，翻炒至葱白变软，有浓郁香味

步骤 13

将备好的酱汁倒入锅里

步骤 14

开大火煮沸，转中火再煮三分钟

步骤 15

将葱白和蒜子捞出，酱汁就做好了，倒入碗中，香喷喷的

步骤 16

在平底圆碟刷一层花生油，加入一汤勺的粉浆

步骤 17

撒上适量生菜、肉沫、鸡蛋液和葱花

步骤 18

蒸锅的水开后，上锅蒸3.5分钟，可以手机调个计时器反复用

步骤 19

蒸好后取出蒸好的圆碟，用另一个圆碟重复步骤16-18，用刮刀将蒸好的肠粉卷起来，像图中所示

步骤 20

继续卷，直至卷成长条状，用刮刀铲起卷好的肠粉，放在碟子上

步骤 21

三条肠粉放一盘，淋上做好的酱汁，香气都要从屏幕冒出来了

步骤 22

自己做的肠粉健康美味，自己喜欢什么就放什么，太棒了👏

不用肠粉机的猪肉鸡蛋肠粉的小贴士

1.做肠粉用的粉有很多种，我也试过很多，最好用的是这个肠粉用预拌粉，不用另外添加淀粉，做出来的肠粉晶莹剔透、筋道十足。 2.生菜可以换成别的菜，我也试过菠菜，味道也挺好的，如果用菠菜，要先烫熟菠菜。

菜谱创建时间：2021-12-08 22:45:48