猪肉，7瘦3肥，在冰箱冻硬。拿出来切块，用绞肉机搅碎，加淀粉水，少量多次，大概一个鸡蛋分量的淀粉水，一次加入少量淀粉水后开一档搅匀，连续几次，直至猪肉呈糊状。
肉馅里加入焯水后挤干水分切碎的荠菜，两个蛋，一点生姜粉，一勺蚝油，适量盐，拌匀。
包馄饨。
煮吃。