先将鱼皮洗净凉干。开水烧开后放.鱼皮烫约30秒钟后，迅速捞起放入冰水浸泡约40分钟，有冰块的冰水效果更佳，鱼皮Q弹效果好。
把鱼皮从冰水捞凉干，切成1公分左右的条状即可。
把香莱，花生仁压碎，放蒜蓉少许，小米辣切碎，放少许白糖，芝麻，盐，味精，糊椒，芝麻油，放上切好条的鱼皮拌匀即可享用。
把切好的鱼皮放上拌匀。
要调拌均匀。