买的鸡爪用花椒料酒生姜水泡半小时，去去腥味。
泡过的鸡爪去脚趾甲，然后入锅里煮开放生姜料酒花椒。煮开后小火焖15分钟。
捞出洗净沥干，放一勺老抽上色。
放空气炸锅180度15分钟。看效果，如果不焦可以再几分钟。
炸好的鸡爪放冰水泡4小时。
泡好的鸡爪。
起锅烧油放花椒八角生姜洋葱炒香，再放冰糖炒糖色，
放鸡爪，酱料生抽耗油等等翻炒均匀。
炒匀。
放开水，大火烧开小火焖一个小时。
一个小时后关火焖半小时，尝一下味道，然后大火收汁。
出锅放白芝麻葱花。酸甜微辣入口即化的虎皮凤爪出锅啦。
用空气炸锅，省心多了。泡的时间长一点。