每条鱼用2大勺料酒、1/4小勺盐、1/4小勺白胡椒粉腌制30分钟以上，铺上姜葱丝、均匀抹上橄榄油/色拉油；
烤箱预热450华氏度（230摄氏度），烤30分钟；
同时将配菜洋葱、土豆片、芹菜、甜椒等切成自己想要的形状，锅内放油，加入洋葱炒成透明，然后加别的配菜和麻辣香锅料翻炒。 如果没有麻辣香锅料就加干辣椒3根、花椒20粒、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、蚝油1大勺，适量水，炒配菜，效果杠杠的。
将炒好的配菜淋在鱼上，再烤10分钟，开动啦！