千张切细条,豆芽洗净掐尾（也可不用掐尾）。蒜拍碎备用,可根据各人口味加干辣椒或者小米辣。
起锅热油,放蒜末爆香。放入千张丝和豆芽翻炒片刻,加入适量盐,适量生抽,适量蚝油,翻炒均匀。倒适量水,焖煮一会就可出锅。
芹菜炒豆皮:芹菜洗净切段,起锅烧开水,芹菜焯水2分钟,捞出备用。千张切细条,蒜拍碎,备用。起锅热油,放蒜爆香,倒入千张翻炒片刻,加入适量盐,生抽,蚝油,芹菜,翻炒均匀,加适量水炖煮,出锅。