1:锅烧热，把鸭皮放锅里煸出油（我这个老鸭子油多），再把剁成块的鸭子一起炒一下，加水。鸭皮油不多的话，直接汆水，再捞出加水煮。 2:移入砂锅，加姜，慢火炖。 3:炖一会儿可以先下海带，加盐。薏米炖2，3个小时都可以，最后四十分钟左右下冬瓜。 4:起锅前加鸡精就可以了。 我这个老鸭汤，从早上七点炖到了中午十二点。鸭子差不多耙了