先烧壶水，然后把生姜切丝和香叶桂皮，八角葱白一起放在大碗里。把烧开的水倒进泡一会儿，等下要用这个水。
肉要3:7肥瘦的，千万别纯瘦肉会柴不好吃
我买的莲藕比较小，才手指长，所以用了两节。洗干净了直接放绞肉机里搅碎。（莲藕也可以换干香菇，要泡发，其他步骤一样）
葱洗干净，葱白拿点跟香叶，桂皮一起泡热水澡。葱末（绿色的部分直接用刀切短短小小的就可以，或者跟莲藕一起搅）
肉馅的所有调味料，喜多多的是白糖
把莲藕葱末放进去，加入所有调味料加进去，顺时针搅拌均匀。
这是没有加香叶水的比较干，有时候这里会倒点食用油，我看心情倒，感觉没差。
泡好的香叶水捞出来，把水倒进肉馅里
注意，少量多次倒，边倒边搅拌。一碗水，我差不多倒了三分之二少点。完全吸收了再倒点，感觉很湿了就不要倒了，太多水了会不好包。
做面皮，600克面粉，多十克以内都没事。
直接倒糖
有温水，手摸下不烫的就可以。
倒入酵母粉
用筷子搅拌均匀，像这样的才可以，完全融化
慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，成这种棉絮状就可以直接下手揉面
揉成光滑的面团
发酵半个小时左右，变成两倍大，或者明显变大了就可以。我放烤箱发酵功能比较快
揉面垫上撒点面粉
拿出面团再揉一下，排排气
切小块先做，其他的盖子盖起来。不然冬天干的太快了，面团干了不好包，容易破
搓长条
切成剂子
揉成这样的，要记住中间厚旁边薄。（没有擀面杖，可以用酒瓶子或者保鲜膜的整根）
拿一张皮放掌心，手要稍微弓起来
放进馅料
包起来，一个人不好拍视频，这个如果不会可以抖音搜下包法
包好放进蒸笼，不用再次发酵，直接蒸
冷水上火蒸15分钟左右，蒸好了关火，切记不要马上开盖，要三分钟后再开盖，否则会塌陷回缩。
三分钟后，白白胖胖的包子好了
皮薄馅大，超好吃。也可以做煎包，锅里倒油，稍微把底煎焦点，就倒入面粉水，要省事的就直接倒入开水，水差不多在生包子的一半，熟包子的三分之一，盖上盖子，煮干水就可以了。吃不完的要蒸熟了再放进速冻，想吃的时候拿出来蒸或者水煎都可以。
这个馅料也可以用来包饺子，也是特别好吃的