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玛捷斯包子(保姆式教程)

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作者: 张温菡
这个时代饮食安全成了大问题,空闲的时候自己动手做个肉包,满满都是看的见的健康,一口气吃上四个太满足了,这个配方是改良了很多次的,很喜欢

用料

玛捷斯包子(保姆式教程)的做法步骤

步骤 1

准备好所有做肉馅的食材,个人习惯,会提前称取好调料

步骤 2

把猪肉放入安装好大刀头的食物处理器,5-8秒AU TUO,打成颗粒

步骤 3

打好后如图(根据自己喜爱的颗粒程度🉑️适当加减时间)

步骤 4

加入调料、葱姜水(只要水渣渣不要)

步骤 5

设置速度4 (最低速度)/启动混合60秒

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步骤 6
步骤 6

喜欢吃葱的这一步加入葱、继续4/30秒混合 (不喜欢的到上一步即可)

步骤 7

结束后如图,混合上劲后的肉变得QQ弹弹,真的很香

步骤 8

装入碗中,送进冰箱冷藏备用(这一步是收汁让肉变得更紧实,一会包包子会好包一些)

步骤 9

接下来准备开始揉面,主锅安装一字刀头,加入揉面需要的所有材料,设置烘培大号揉面钩5分钟/速度10

步骤 10

揉面的时候记得开小盖,让空气进入,促进酵母的发酵

步骤 11

酵母我用的是这种5g一包的、超方便,一次就一小包

步骤 12

取出揉好的面团,稍稍按压几下,揉成一个圆团,盖上保鲜膜醒发10分钟左右,再把面团切成两半,一半先盖保鲜膜,另外一半揉成均匀的长条,分成等量的面团8-12个 ,随意自己喜欢,撒生粉把面团擀成中间厚两边薄的圆片即可包包子

步骤 13

包好的包子放入提前抹好油的蒸锅(或者铺蒸笼布 蒸笼纸)放温暖的地方发酵30-40分钟左右(看室内温度情况而定)

步骤 14

玛捷斯主锅加水500 g,设置烹饪大号蒸锅模式25分钟直接启动即可,加热水的话18-20分钟,结束后闷2分钟左右再开盖

步骤 15

香喷喷出锅,一口气吃了四个,太好吃了

玛捷斯包子(保姆式教程)的小贴士

发酵因素比较多,时间不定,最好多看看状态,冬天可用烤箱发酵,或者玛捷斯主锅加温水 然后设定50度发酵

菜谱创建时间:2021-12-07 18:20:39
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