1. 先将四季豆切断，开水里加少许盐下锅焯一下，空干水分。 2. 锅中多加油烧热，油温要高一些，下豆角炸干瘪状捞出。 3. 锅中留少许油，下姜末，蒜末，干辣椒，花椒，青麻椒，肉末翻炒至肉末变色，加生抽，料酒，老抽，炸好的四季豆继续翻炒，然后加耗油，少许盐（盐少放），白糖，鸡精翻炒一下。 4. 临出锅撒点白芝麻。