黑椒牛仔骨炒年糕

作者： 尧_小食光

我和儿子都爱吃牛仔骨，看好多人用牛仔骨炒年糕挺馋的，刚好冰箱有这两样就做了一次，简单易做还好吃😋 我一般都用福州特色的郑森记白粿干，我们北方叫年糕，搭配荤素菜都OK，特别软糯香甜，口感Q弹，筋道爽滑非常好吃😋

用料

• 牛仔骨 300克
• 年糕 1/3袋
• 洋葱 少许
• 青红黄椒 少许
• 葱姜蒜 少许
• 淘大黑椒酱 3勺
• 腌牛仔骨⬇️
• 黑胡椒粒 少许
• 干淀粉（可不要） 少许
• 蛋清（可不要） 少许
• 植物油 少许

黑椒牛仔骨炒年糕的做法步骤

步骤 1

图1-3步骤处理腌制牛仔骨：如果担心牛仔骨做好不够嫩不好嚼，用厨纸先吸去多余水分，然后用肉锤在牛肉上敲打多次使肉松散

步骤 2

沿着牛仔骨问隙切成六块，每块用刀尖在牛仔骨中间切一道1cm长的口子，作用是切断了筋能让肉更松软好嚼

步骤 3

把牛仔骨块放入碗中，撒入少许黑胡椒粒和少许干淀粉、蛋清用手抓匀（不放干淀粉和蛋清也可以），再倒少许植物油轻轻抓匀封面，放入冰箱冷藏腌制30-60分钟，这种腌制方法也适合蒸牛仔骨

步骤 4

年糕要提前一夜泡软，一般泡10-12小时

步骤 5

泡够12小时后入开水锅煮3分钟，煮时滴几滴油以防粘连，然后捞出过凉水控干备用

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步骤 6

步骤 6

腌好的牛仔骨和其他食材洗好备用

步骤 7

葱姜蒜、青红黄椒和洋葱都切块

步骤 8

牛仔骨稍微两面煎变色就盛出备用

步骤 9

热锅冷油炒香葱姜蒜，炒软洋葱

步骤 10

放入煮好的年糕片炒匀

步骤 11

再倒入煎好的牛仔骨翻炒一会儿

步骤 12

倒入淘大黑椒酱

步骤 13

放入切好的青红黄椒块炒匀

步骤 14

中小火待汤汁粘稠即可关火

步骤 15

卖相还不错吧😄

步骤 16

年糕片好好吃😋

菜谱创建时间：2021-12-07 15:57:43