姜洗干净泥土，带姜皮，拍扁，剁碎。（不喜欢吃姜的话，可少放，最重要的就是它）。
热锅下油，把姜末爆炒香，要炒香一点，接近要焦那种状态。 就可以打下两个鸡蛋，撒适量盐，用铲子划破鸡蛋与姜末混合混合，煎煎，翻面煎煎熟。（鸡蛋不要煎太老，太老不好吃，熟了没看见蛋清就可以了）。 下适量清水，下白酒，冷水下不苦。等待水开后，加点青菜/葱花/肉片（这些可不放），再下点盐调味，等待菜熟了就可以出锅了。 我喜欢泡剩饭吃，哈哈！一个人吃，不想做饭，就滚个汤，快手。