廣式秘制羊肉煲

作者： 我係冰EE吖

經常有人話冬天吃羊肉最補身，因為它的功效有補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健脾；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。對病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。 　　天寒地凍，冬天是進補的最佳時機，偶然煮鍋羊肉煲既可保暖，又可以補益，點解唔試下呢？

用料

• 主料：
• 羊腿/羊腩排 3斤
• 輔料：
• 生薑 100g
• 蒜苗 5根
• 蒜瓣 10瓣
• 南乳（南乳汁） 1～2块
• 甜麵豉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 10克
• 蠔油 1勺
• 開水 適量

廣式秘制羊肉煲的做法步骤

步骤 1

新鮮羊肉洗淨瀝乾後倒入大鍋中，倒入適量的清水，加生薑和料酒煮至沸騰後轉中火煮3分鐘，熄火撈起再次清洗乾淨並瀝乾水份備用。

步骤 2

生薑洗淨切片，蒜瓣對半切開，蒜葉和蒜梗切好分開放。

步骤 3

取一個乾淨的小碗，倒入一勺甜麵豉和一塊南乳（倒入2勺南乳汁），用小勺把南乳壓爛後攪拌均勻備用。

步骤 4

鍋中開大火燒熱（無需放油），倒入瀝乾水份的羊肉，大火翻炒。

步骤 5

羊肉翻炒至表皮略帶金黃後盛起備用。

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步骤 6

步骤 6

另起一口大鍋，倒入適量的食用油，爆香生薑，蒜梗和蒜瓣。

步骤 7

倒入羊肉，沿鍋邊倒入料酒和生抽繼續翻炒均勻。

步骤 8

倒入調好的南乳料汁繼續翻炒均勻。

步骤 9

加入一塊老冰糖，倒入適量的開水至沒過羊肉。大火煮沸後轉中小火慢煮一個小時。

步骤 10

這是燜了將近一個小時的羊肉，已經非常軟爛了。

步骤 11

待湯汁減少變得濃稠時開大火收汁，最後加入切好的蒜葉翻炒均勻後即可熄火。

步骤 12

取一個乾淨的砂鍋，把羊肉倒入砂鍋中，香噴噴的廣式秘制羊肉煲就可以上桌開吃啦⋯⋯

廣式秘制羊肉煲的小贴士

✨羊肉要炒乾水份才不會有羊羶味喔⋯⋯

菜谱创建时间：2021-12-06 21:35:50