香芋豆鼓鸭

作者： 微胖蛙

貌似在上年传了一道五杯鸭后，都没上传过中餐美食(●°u°●)​ 」。让我这个炒菜小能手有点浪费啊。Ps：时常发挥不稳定(눈_눈)。嗯嗯，为了更一步提高水平，决定开个广东靓汤系列！哈哈哈，好像跟这个菜没什么关联(¯﹃¯ԅ)

用料

• 芋头 适中，自己喜欢
• 豆豉 1把
• 蒜 5瓣
• 姜 7-8片
• 蚝油 一大勺
• 生抽 一大勺
• 盐 少许，半小茶匙或更少
• 鸭 4分1只
• 苏打水/啤酒 1瓶
• 冰糖 4粒
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 黄酒(如果用啤酒，这个可不放) 少许，如一勺。

香芋豆鼓鸭的做法步骤

步骤 1

我妈买的，听说叫泥鸭。太肥了，建议别买。番鸭会更好 放姜，油，炒香，再放鸭去干煸，由于鸭子太肥，我就干煸的久点，把油煸出来

步骤 2

备料，八角，豆鼓，蒜头几个，整个就可以，无需切碎。还有香叶，没拍到照。

步骤 3

煸到鸭肉微黄，放点盐，蠔油，生抽，蒜头，八角，香叶，豆鼓，一起炒一下，让香味出来。

步骤 4

放入一瓶苏打水或啤酒。

步骤 5

加入苏打水的状态，有点泡，没事很快就消的。再加点冰糖

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步骤 6

步骤 6

盖盖子，中小火煮十来分钟，记得定时检查，水干了加点水。我放苏打水是刚浸过了鸭肉

步骤 7

用的是香芋，所以是后放，不用焖太久，会散掉。

步骤 8

鸭子焖到8成了，放入香芋。翻炒，然后加入水浸过面。继续煮

步骤 9

途中不断检查啊，芋头有淀粉容易粘底，途中又加入一次水。大概不到10分钟左右，测试下芋头熟了没，我喜欢外面一点散，里面结实的粉那感觉，就可以了。关火，焖个5分钟。

步骤 10

上盘子咯，再洒点葱花点缀，嘻嘻

香芋豆鼓鸭的小贴士

超级好吃。。。

菜谱创建时间：2021-12-06 18:48:53