大黄鱼处理好，两面划刀，用盐腌五分钟。 放在厨房纸上吸水。
两面拍淀粉。这一步能保持他的完美体型，别忘了。
锅里加油，煎。下面定型后再翻动，别急，不然就乱套了。
看看对比图。
煎好的，推一边，剩下的半边放入葱姜蒜，炒出香味。 放入料酒，酱油，白糖，醋，水按照1：2：3：4：5比例对好的汁。（多少按照鱼的多少而定，比例对就好啦。）
出锅啦。