冰山熔岩蛋糕

作者： 欣意烘焙

看了很多菜谱，发现生蛋黄是个问题，突然想起萨芭雍的做法，记录下以备自用。

用料

• 蛋黄 1个
• 糖 5-10克
• 淡奶油 150克
• 黑巧克力 80克
• 朗姆酒 5克
• 可可粉 随意

冰山熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖搅拌均匀，隔水加热 持续搅拌，直到呈现较粘稠糊状

步骤 2

蛋黄糊里加入常温淡奶油150克，继续搅拌加热

步骤 3

奶油微沸时加入巧克力80克，继续搅拌，把巧克力融化

步骤 4

离火后，加入5克朗姆酒，搅拌均匀

步骤 5

把巧克力酱倒入杯中 这个量刚好装2个120ml冰淇淋杯

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步骤 6

步骤 6

冰箱冷藏4小时后，表面筛适量可可粉

步骤 7

开吃！

步骤 8

配个手冲咖啡，完美下午茶！

步骤 9

一杯看着不多，但料足，每一口都是醇厚的巧克力，吃起来很过瘾

冰山熔岩蛋糕的小贴士

1. 不喜欢朗姆酒可不放 2. 我用的65%黑巧，10克糖我吃着合适，算是偏甜 3. 制作过程中，巧克力液体太凝固，不好倒出时，可再次隔水加热融化

菜谱创建时间：2021-12-06 16:20:02