猪肉洗净，用厨房纸擦干后切片。放佐料腌制一小时。
肠衣洗三遍，洗掉上面的盐分，然后用水泡一小时，水里可以加点白酒，起到杀菌的作用。
开始灌香肠，淘宝买肠衣，送灌肠器，灌肠器清洗干净后要擦干水分。
灌香肠时要紧实一些，还要避免肠衣破裂。
灌好后用针扎孔排气，能让香肠更紧实。
通风处挂晾两周就可以吃了，不要在太阳底下暴晒，太硬了影响口感。我还灌了三斤麻辣口味的。麻辣的配料直接在淘宝上买好人家品牌的就行。其他配料都不用放。