冷藏发酵脆皮面包

作者： 要飞

用料

• 高或中筋面粉 200克
• 盐 1.5克
• 鲜酵母 6克
• 水 180克左右

冷藏发酵脆皮面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成面团，水根据情况添加。

步骤 2

室温发酵1小时左右，至微微发酵。

步骤 3

冰箱冷藏发酵过夜

步骤 4

室温回温后发酵至2倍大

步骤 5

去除简单排气整形，可以添加喜欢的馅料。

步骤 6

放烤盘铺烘焙纸发酵至2倍大。撒干面粉，切口。

步骤 7

蒸烤箱预热脆烤模式230度，中下层30分钟。

冷藏发酵脆皮面包的小贴士

脆烤模式默认的是50%水份，可以等水汽大一些再放入面包。

菜谱创建时间：2021-12-06 08:44:21